編按：夏季是農作物成熟的時節，也是西瓜、鳳梨等常見夏季水果輪番登場的時候，不過台灣水果經過改良後糖度提升，讓人擔心會害血糖飆高、或是吃過量變胖，索性少吃或不吃。

其實水果富含維生素、礦物質、抗氧化物、膳食纖維和水分，是健康不可或缺的元素。水果中的「可溶性纖維」可溶於水，會在消化道裡形成膠狀物，減緩糖分被吸收到血液裡的速度；而長期食用可溶性纖維，可稍微減少低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的濃度。

國健署「我的餐盤」建議一天吃2至3份的水果，到底一份水果是多少？好食課營養師Anna李宜樺表示，「1份水果」大約是飯碗8分滿，或是1顆拳頭大，不想秤重可簡單以碗做份量評估，約八分滿為一份水果，或以一顆拳頭做份量評估。

至於廣告常說喝果汁能取代吃水果，但李宜樺直言：「喝果汁補充一日水果的營養？不可能！」第1是水果經過攪打濾渣後，膳食纖維都已經不見了，所以無法補充到膳食纖維；第2是當水果變成果汁後，就是「滿滿一杯糖」，讓血糖素急速上升，對糖尿病患與想要減重的人來說更是大忌。

她建議，可將水果跟蔬菜一起打，增加膳食纖維；其次是選擇沒有濾渣、不加糖的果汁，同時也要注意飲用量。至於大家最關心的「一份水果」究竟多少份量，李宜樺用一張圖告訴你！